L'Earn Go blog

Bekicot atau Achatina fulica adalah siput darat yang tergolong dalam suku Achatinidae.

Berasal dari Afrika Timur dan menyebar ke hampir semua penjuru dunia akibat terbawa dalam perdagangan, moluska ini sekarang menjadi salah satu spesies invasif terburuk dibumi, sehingga beberapa negara bahkan melarang pemeliharaannya sebagai hewan kesayangan/timangan termasuk Amerika Serikat. Hewan ini mudah dipelihara dan di beberapa tempat bahkan dikonsumsi, termasuk di Indonesia. Meskipun berpotensi membawa parasit, bekicot yang dipelihara biasanya bebas dari parasit.Bekicot di luar negeri di kenal dengan nama escargots, terutama di Perancis. Orang Perancis sangat menyukai masakan dengan bahan baku ini, ada yang bilang salah satu cara untuk mengechek apakah restoran tersebut mempunyai masakan yang enak-enak adalah melalui menu ini dahulu. Di Indonesia hanya species Achatina fulica yang sering di jumpai dan paling banyak. 
Saat ini diketahui ada tiga subspesies bekicot:

• Achatina fulica rodatzi Dunker, 1852

• Achatina fulica sinistrosa Grateloup, 1840

• Achatina fulica umbilicata Nevill, 1879

Bekicot di wilayah Indonesia memiliki nama daerah yang berbeda-beda: Jawa Tengah dan Jawa Timur biasa mengenalnya dengan Bekicot atau Siput. Jawa Barat biasanya mengenalnya dengan Keong Racun.Menurut habitatnya 
Bekicot dibedakan menjadi 

1. Habitat di Kebun biasanya Spesies Helix sp, Achatina Sp 
2. Habitat di Sawah biasanya Keong Mas, Tutut,Bekicot (Helix sp, Achatina Sp) berbeda dengan Keong mas, keong sawah atau tutut. Bekicot tidak memiliki parasit di dalam tubuhnya, sedangkan Keong mas, keong sawah, dan tutut yang hidup di air sawah atau kali biasanya ada cacingnya yang berbahaya bagi manusia

Manfaat Daging Bekicot Serta Kandungan Yang Ada Di dalamnya

Apabila kita membicarakan manfaat daging bekicot yang ada didalamnya terdapat kandungan asam amino essensial. Asam amino essensial adalah unsur unsur dari makanan yang membentuk protein dalam tubuh kita. Kumpulan asam amino essensial dalam 100 g daging bekicot kering diantaranya terdiri atas leucine 4,62 gr, lycine 4,35 gr, arginine 4,88 gr, aspartic acid 5,98 gr, dan glutamic acid 8,16 gr. 

Berikut penjabaran dari manfaat daging bekicot ditinjau dari tiap unsur kandungan tersebut :

Leucine

• Membantu mencegah penyusutan otot.
• Membantu pemulihan pada kulit dan tulang.

Lycine

• Kekurangan lycine akan mempengaruhi pembuatan protein pada otot dan jaringan penghubung lainnya.
• Bersama dengan Vitamin C membentuk L-Carnitine.
• Membantu dalam pembentukan kolagen maupun jaringan penghubung tubuh lainnya (cartilage dan persendian).

Arginine (asam amino essensial untuk anak2)

• Diyakini merangsang produksi hormon pertumbuhan.
• Diyakini sebagai pemicu Nitric Oxide (suatu senyawa yang melegakan pembuluh darah untuk aliran darah dan pengantaran nutrisi yang lebih baik).
• Bersama glycine dan methionine membentuk creatine.

Aspartic Acid

• Membantu mengubah karbohidrat menjadi energy.
• Membangun daya tahan tubuh melalui immunoglobulin dan antibodi.
• Meredakan tingkat ammonia dalam darah setelah olah raga.

Glutamic Acid (Asam Glutamic)

• Pemicu dasar untuk glutamine, proline, ornithine, arginine, glutathine, dan GABA.
• Diperlukan untuk kinerja otak dan metabolisme asam amino lain.

Sate bekicot, keripik bekicot, krengsengan bekicot ataupun escargot merupakan kreasi kreasi dalam pengolahan daging bekicot dalam upaya pengangkatan kembali bahan pangan alternatif yang berkualitas tinggi serta memiliki daya saing di pasar kuliner.

 

sumber :

wikipedia

Aneka Keripik Malang